CILANTRO
En Venezuela se utiliza mucho en sopas, salsas, pescados y aderezos
de ensaladas. En la cocina mexicana es también muy usado en
preparaciones tradicionales como el guacamole.
Llamado popularmente cilantro, es una hierba anual de la familia de las apiáceas (antes llamadas umbelíferas).
En herbología se utilizan los preparados de cilantro por sus propiedades estimulantes, antiespasmódicas y estomacales.
Debido a sus propiedades antibactericidas se utiliza para combatir el
mal aliento, masticando las hojas. También evita el mal olor de las
axilas aplicando el jugo extraído de las partes blandas de la planta
sobre ellas
En Venezuela se utiliza mucho en sopas, salsas, pescados y aderezos
de ensaladas. En la cocina mexicana es también muy usado en
preparaciones tradicionales como el guacamole.
Las semillas se usan enteras o molidas y tienen un sabor más suave
que las hojas. Son muy usadas en el el Medio Oriente y la India. Las
semillas de cilantro son una de las especias utilizadas en la
preparación del curry.
El cilantro en hojas, yo prefiero usarlo fresco, pero una buena opción
es preparar una especie de mojo que dura más en la nevera. Para hacerlo
toman las hojas de cilantro, aceite de oliva y un diente de ajo y lo
meten todo en la licuadora para obtener una pasta. La envasan en un
frasco de vidrio y lo usan para aderezos y guisos y de este modo les
puede durar varios días refrigerado.
PEREJIL
Además de su uso como condimento culinario, también existen otras propiedades muy interesantes del perejil. Gracias a sus propiedades diuréticas, depurativas y digestivas, añadirlo a la hora de preparar un zumo es un excelente complemento dietético que ayuda en las dietas para bajar de peso, favorece la eliminación de gases previniendo la hinchazón abdominal...
Su alto contenido en flavonoides, vitaminas y otros nutrientes hacen del perejil un poderoso antioxidante natural que actúa bajando los niveles de colesterol y triglicéridos
Muy indicado en para personas nerviosas, debilitadas o que sufren anemia, fatiga y cansancio físico y mental debido a su alto contenido en Hierro junto con una gran cantidad de Folato … Indicado también para estimular el apetito y regenerar el sistema digestivo, siendo excelente limpiador en trastornos hepáticos y enfermedades relacionadas al hígado … Rico en Calcio,
utilizandose en las comidas es una manera de consumir Calcio que se
necesita en el organismo a diario, especialmente cuando se consumen
pocos productos lácteos … Es un poderoso Diurético que yuda al organismo a eliminar líquidos en forma natural, es muy eficaz para la hipertensión y los riñones ya que evita la retención de líquido en el cuerpo
Un sabroso condimento y complemento a nuestra dieta que además es muy fácil de cultivar en poco espacio …
